Es la pérdida o ausencia del sentido del gusto. Puede ser a todo los sabores o específico a un sabor en concreto. Puede ser hereditario o adquirido. Se produce por daño de los receptores del gusto, de las vías nerviosas gustativas o del centro elaborador central en el cerebro.
Es raro tener verdadera ageusia, que es cuando una persona no puede sentir ningún sabor en su lengua. Lo más frecuente es que se trate de una disminución del sentido del gusto o hipogesia. Muchas veces es secundario a una anosmia, que es la pérdida de sentido del olfato, porque la mayor parte de lo que se percibe como el sentido del gusto se deriva del olfato.
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